Erfahrung mit Kassensystemen - Lösungen ??? (U. Thudium, Hagenbräu in Worms)

3.2 Moderner Tagesabschluss mit entsprechender Information aus Controller Sicht
Ein für den Controller interessanter Tagesabschluss beinhaltet:
- Umsatz
- Durchschnittlicher Umsatz pro Gast
- Anzahl der Sitzplätze
- Durchschnittlicher Umsatz pro Sitzplatz
- Anzahl der Tagesessen (absolut und in % von den Gesamtessen)
- Wetter und Temperatur
- Summe Gäste in Zeitraster
- Summe Gäste nach Zeitraster getrennt nach Gruppenkategorien



A) Muster Gästestatistik nach Umsatz / Gast / Sitzplatz / Revier
B) Muster Statistik nach Speisenanteil und Tagesessen / Wetterhistorie



4 Kassensystemlösung als ganzheitliches System (Schnittstellen)
Mögliche Schnittstellen an einem Kassensystem sind:

A) Anbindung der Kaffeemaschinen (Sofortbuchung bei Entnahme)
B) Anbindung an Durchlaufzähler im Bereich Theke
C) Zeiterfassung der Mitarbeiter (Vorteil: Kann direkt mit in Auswertungen einfließen)
D) Kombination mit Tischreservierung (Sofortiger Zugriff und Wegfall der Zettelwirtschaft)
E) Einbindung einer Warenwirtschaft (Bestandskontrolle und Verbrauchsmessung)

Um eine klare Abrechnung im Bereich des Warenfluss zu erhalten macht es Sinn, alle möglichen
Schnittstellen auch zu nutzen. Dies gibt Klarheit über den Warenfluss. Als Grundlage
betriebswirtschaftlichen Controllings ist das durch die Anbindung erzielte Datenmaterial von
großer Wichtigkeit.

5 Schlusswort
Ich hoffe, dass ich Ihnen einen kleinen Überblick über die vielfältigen Möglichkeiten von Kassensystemen
geben konnte. Sie sehen an der kurzen Form, dass gerade dieses Thema ein kleines Buch füllen kann.
Vielleicht hatten Sie den einen oder anderen Input oder auch Ansatzpunkt um Ihren Betriebsablauf noch
besser gestalten zu können. -Fakt ist- jedes Kassensystem ist nur so gut, wie es auch vom Betreiber
genutzt wird.
Weiterhin viel Erfolg und Freude beim Betreiben Ihrer Gasthausbrauerei.
Uwe Thudium

Vielen Dank an den Autor: Firmen-Anschriften
Herrn Uwe Thuidum
Hagenbräu Worms
Am Rhein 3
67547 Worms
Telefon: 06241 92110-0



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